Отбивные с сыром

Сочное куриное филе в хрустящей сырной панировке

Отбивные - это блюдо, котрое делает мясо ещё более нежным и мягким. А если это блюдо готовится из мясв птицы, то это вообще нечто наинежнейшее. Правда существует некоторое мнение именно на счёт куринных отбивных. Автор этого рецепта "Еда в объективе" по этому поводу говорит следующее....

Цитируем: "Для скептиков, которые уверены, что куриное филе при термической обработке всегда получается сухим, предлагаю замечательный рецепт нежного и сочного филе в хрустящей сырной панировке. Очень вкусное блюдо готовится быстро, что делает его наиболее привлекательным для занятых хозяек."

И конечно же стоит добавить, что блюдо, приготовленое по этому рецепту способно впечатлить и даже вызвать восторг не только у хозяеек его готовящих. Мы надеемся, что это блюдо прийдётся по вкусу многим ценителям блюд из мяса. Итак, встречайте рецепт сочного куриного филе в хрустящей сырной панировке....

Из чего готовится блюдо

Ингредиенты	Количество
Основа отбивных
Куриное феле	1 кг
Мука	50 г
сыр твёрдых сортов	300 г (1 шт средняя)
масло растительное для обжаривания	200 - 300 г
соль и перец	по вкусу
Основа кляра
яйца куриные	3 шт
крахмал	15 г
майонез	50 г
соевый соус	1 ст. ложка
порошок сухого чеснока	1 чайная ложка

Описание приготовления блюда

(некоторые примечания от npogykm.ru)

Килограмм куриного филе помываем и обсушиваем. Каждую половинку грудки режим повдоль на две-три части. Количество кусков, полученных при нарезании, зависит от размера изначальных кусков филе.

Нарезанные кусочки филе раскладываем на доске, накрываем плёнкой и отбиваем молоточком с двух сторон. Сильно не усердствуем, так как куриное мясо очень нежное и мы рискуем размолоть его на мелкие кусочки при сильном и интенсивном отбивании.

Отбитые еусочки филе солим и перчим по вкусу с обеих сторон. Таким образом подготовливаем все куриные отбивные.

Подготовим кляр. Для этого в миску или глубокую тарелку разбиваем 3 яйца, выкладываем 50 грамм майонеза и вливаем столовую ложку соевого соуса. С помощью венцика всё соединяем.

К жидким ингредиентам готовящегося кляра высыпаем 15 грамм крахмала и чайную ложку порошка сухого чеснока. Ещё раз всё хорошо перемешиваем, избавляясь от сухих комочков.

Далее 300 грамм сыра твёрдых сортов натераем на мелкой тёрке и выкладываем его на плоскую тарелку.

Приступаем к обжариванию отбивных. Сковороду ставим на огонь. Наливаем в неё небольшое количество ростительного масла и разогреваем его.

Тем временем ставим в ряд тарелку с мукой, миску с кляром и тарелку с натёртым сыром. Берём подготовленное куриное филе и панируем (обваливаем) его со всех сторон в муке.

После того, как отбивные запанированы в муке, окунаем их в яичный кляр, стараясь смочить весь кусок. И далее обивную вываливаем в натёртом сыре.

И далее два варианта приготовления (примечание от npogykm.ru):

Первый. После того, как отбивные запанированы в натёртом сыре, запанированное таким образом мясо выкладываем на разогретую сковороду. Обжариваем отбивную с двух сторон до румяной корочки на слабом огне. Жарится отбитое мясо очень быстро.

Второй. Для любителей более здоровой пищи. Приоготовленные отбивные можно запечь в духовке (примечание от npogykm.ru). Для этого в приготовленный протвень кладём бумагу для выпечки, смазав её слегка сливочным маслом, и на неё выкладываем запанированы в натёртом сыре отбивные. Прогреваем духовку до температуры 220 градусов и ставим протвень с отбивными запекаться на 15-18 минут.

Готовое куриное филе сырной панировки выкладываем на тарелку или блюдо и подаём на стол горячим, со свежими овощами и любимым гарниром!.

И приятного вам аппетита! ))).